Ambil roti dan kek sebagai contoh. Roti dan kek adalah makanan popular untuk pengguna, tetapi mereka terdedah kepada penuaan, dan mudah dijangkiti oleh mikroorganisma dan rosak. Jadi, bagaimana untuk mengelakkan masalah acuan dan cendawan roti dan kek? Kami tahu bahawa titik kawalan utama produk kelembapan tinggi seperti roti dan kek ialah: penaik, penyejukan dan pembungkusan. Tiga pautan utama ini. Proses baking sebenarnya adalah proses pensterilan. Apabila produk baru sahaja keluar dari ketuhar, disebabkan oleh sinaran haba, lapisan pelindung terma akan terbentuk di sekeliling produk. Secara umumnya, habuk halus tidak boleh jatuh pada produk. Pada masa yang sama, kerana suhu yang sangat tinggi Tinggi, walaupun ia jatuh, ia tidak mudah untuk bertahan.
Mengikut amalan pengeluaran, keadaan kebersihan bengkel semasa pengeluaran adalah tidak terkawal! Alasannya lebih kurang seperti berikut:
1. Susun atur lantai bengkel adalah tidak munasabah; dalam banyak perusahaan kecil dan sederhana, bilik pencampuran, bilik pembakar dan bilik penyejukan tidak dipisahkan sepenuhnya, yang menyebabkan sejumlah besar udara yang mengandungi zarah tepung terbang di sekeliling sambil kacau; zarah tepung mengandungi sejumlah besar acuan dan zarah tepung Bolehkah ia jatuh pada produk tanpa acuan?
2. Peralatan mekanikal tidak dapat memenuhi keperluan kemandulan; terutamanya ketuhar (kotak) kini pada asasnya mempunyai pintu terbuka pada satu sisi, dan ia tidak direka mengikut spesifikasi GMP pada masa reka bentuk. Dari perspektif pengurusan kualiti, peralatan ini menjamin Kualiti kurang!
3. Kawasan bersih tidak bersih; jika ia tidak diasingkan sepenuhnya, tiada perbezaan penting antara kawasan bersih dan kawasan lain dari perspektif mikrob. Di samping itu, pengurusan pengeluaran kadangkala tidak ada, dan serpihan produk yang tercicir akan menjadi sumber penularan akibat acuan yang tercemar. Perkara ini ialah pengeluar dengan
bengkel pembersihan
mesti juga memberi perhatian yang besar! Jika syarikat dengan bengkel penulenan masih mempunyai produk berkulat, lebih daripada 90% adalah disebabkan oleh ini.
4. Teknologi pengeluaran tidak mencukupi; teknologi pengeluaran terutamanya merujuk kepada pengurusan pengeluaran dan teknologi operasi biasa, seperti pengurusan kebersihan sebelum dan selepas pengeluaran, pengurusan kebersihan semasa pengeluaran, dan prosedur dan pelaksanaan kawalan kebersihan.
5. Formula tidak munasabah; apabila pengilang menggunakan bahan pengawet komposit, bahagian garam, asid, gula dan minyak dalam formula mesti diselaraskan untuk mencapai kesan sinergistik.
6, pengurusan bahan pembungkusan dalaman: adalah untuk disterilkan ke tahap pensterilan, secara amnya pensterilan dengan penjana ozon adalah yang terbaik.
Oleh itu, bengkel pengeluaran makanan mesti memenuhi piawaian ini melalui penulenan, itulah sebabnya semakin ramai orang memilih untuk memurnikan.
Selamat datang melawat
www.wonclean.com.
Berbakti dalam
C
sistem sekatan bilik tanpa lemak
,
sistem grid siling bilik bersih
dan lain-lain.
perkhidmatan dalam talian
+8613671979988
info@wonclean.com
+8613671979988
